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PORTE-PAROLE
Martin Gagné, chef exécutif du Restaurant La Traite, de l’Hôtel-musée des Premières Nations, est devenu le porte-parole officiel de l’organisme Amélie et Frédérick, Service d’entraide. en août dernier.
Formé à l'École Hôtelière Le Triolet, Martin Gagné s'est fait offrir une position de sous-chef au prestigieux Manoir Hovey. Cette expérience dans la cuisine de ce restaurant cinq diamants lui a permis de raffiner son travail. Lors d'un séjour à Québec, il a obtenu le poste de chef exécutif au Manoir St-Castin.
M. Gagné a reçu le prix du Gala de la Restauration du Québec, coup de coeur, Prix du public comme nouveau restaurant en 2008. Ses recettes n'ont rien d'exotique, mais parlent de nature sauvage et reflètent sa recherche des saveurs autochtones, agrémentés d'herbes fraîches et d'épices autochtones de la forêt à goûter, à sentir, à expérimenter: muscade boréale qui assaisonne viandes et poissons marinés, cardamone des bois parfumant les grillades, thé du Labrador, baies de sureau.
Vous pouvez consulter l'annonce officielle de Martin Gagné comme porte-parole en cliquant ici.
Consultez la lettre écrite par M. Gagné explicant ses motivations à se joindre à un organisme comme Amélie et Frédérick en cliquant ici.
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